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    日照特产-长颌鲚

    发布时间:2017-01-20 17:31:25
    核心提示:长颌鲚(Coilia ectenes Jordan),又称刀鲚、毛鲚,形似刀,是一种洄游鱼类,与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜之一。 原产:亚洲
     长颌鲚(Coilia ectenes Jordan),又称刀鲚、毛鲚,形似刀,是一种洄游鱼类,与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜之一。 原产:亚洲的泰国、缅甸、柬浦寨的湄公河、湄南河等流域以及非洲部分地区的水域均有出产。日照信息港rizhao6.com近日报道一般成鱼体长60-100公分。世界之大,无奇不有青岛特产-云山大樱桃引发了众多媒体和网友的关注,作为“长江三鲜”之一的刀鱼,肉质肥美细嫩,体型瘦长,像一把放大版的西餐刀。
    刀鱼刺多,按照特性,清明节前刀鱼“刺软如棉”,卡不着喉咙,而清明后“骨硬如铁”,就该卖不出价钱了。
    长颌鲚,形如一把银白色的尖刀,学名长颌鲚,又称刀鲚、毛鲚,鱼刺纤细,鲜美肥嫩,入口即化,与河豚、鲥鱼合称为“长江三鲜”,有“三鲜之首”的美誉,是春季里最早的时鲜鱼类。
    长颌鲚分类
    长颌鲚的品种有很多种,七星长颌鲚、斑纹长颌鲚、非洲长颌鲚、帝王长颌鲚、魔鬼长颌鲚等,如若按照生活地点可以划分为三大类:
    ○ 江刀
    江刀也就是爱吃懂吃之人都盼着尝鲜的长江长颌鲚。
    ○ 湖刀
    从长江口上溯进入支流、湖泊产卵,就地安家,成了“湖刀”。
    ○ 海刀
    生活在近海或洄游至长江口海水、淡水交界处被捕获的长颌鲚,一般都是雄性长颌鲚。
     
    长颌鲚的形态特征
     
    长颌鲚从头向尾部逐渐变细,腹部圆润,上颔长,超过胸鳍基部,胸鳍鳍条细长,有6个长的细丝,臀鳍长,并与尾鳍相连,尾鳍短小,臀鳍软条80条,体长可达26厘米,体长、身侧扁,向后渐细尖呈镰刀状,故而得名。一般体长18~25厘米、体重10~20克。吻短圆。口大而斜、下位。体侧两边被大而薄的圆鳞,腹具棱鳞,无侧线。胸鳍上部有丝状游离鳍条6根;背鳍、臀鳍各1个,臀鳍长直至尾尖与尾鳍相连,尾鳍小而成尖刀形。头及背部浅蓝色。体侧微黄色,腹部灰白色。各鳍基部均呈米黄色,尾鳍边缘黑色。
     
    长颌鲚背鳍条Ⅳ,10~11;臀鳍条Ⅲ,102~112;纵列鳞75~83;胸棱鳞18~22;腹棱鳞30~35;鳃耙外侧41~47;脊椎骨77~82;幽门垂16~20。体长为体高的5.6~6.7倍,为头长的6.6~7.1倍。头长为吻长的4.2~5.9倍,为眼径的5.5~7.9倍,为眼间距的3.5~3.9倍,为上颌长的1.3~1.4倍。体形长;侧扁,背部较平直,胸、腹部具棱鳞。头侧扁,口大而斜,半下位;上颌骨游离,超过鳃盖后缘,延伸至胸鳍基部,但11厘米以下个体一般不超过鳃盖骨。上、下颌骨,口盖骨和犁骨上均有细齿。眼较小,侧位,鳃孔大,鳃膜不与峡部相连。背鳍起点距吻端较距尾鳍基较近。胸鳍前有6根鳍条为游离的丝状体。臀鳍甚长,与尾鳍基相连。腹鳍、尾鳍均较短小。体被薄而大的圆鳞,无侧线。头部、体背部呈灰黑色,身体其他部分银白色,体侧具有蓝色光泽。
     
    长颌鲚的种群分布
    种群信息
    种群信息长颌鲚分布于中国长江流域、亚洲马来西亚、亚马逊河、婆罗洲西部、普吉岛的淡水半咸水水域,品种为洄游性鱼类,产卵群体沿长江进入湖泊、支流或在长江干流进行产卵活动。当年幼鱼顺流而下,聚集在长江开港一带,肥育生长到第二年,再回到海中生活。
     
    长颌鲚的生活习性
     
    长颌鲚长江长颌鲚是典型的洄游鱼种之一。生殖季节从河口区进入淡水区,沿干流上溯至长江中游产场作生殖洄游。产卵后亲鱼分散在淡水中摄食,并陆续缓慢地顺流返回河口及近海,继续肥育。长江长颌鲚的幼鱼也顺水洄游至河口区肥育。
     
    平时生活在海里,部分长江中下游的淡水湖中也有,每年2~3月份亲鱼由海入江,并溯江而上进行生殖洄游。每年春季3、4月进入生殖季节后,产卵群体沿长江进入湖泊、支流或就在长江干流进行产卵活动。长颌鲚的幼鱼也顺水洄游至河口区肥育,肥育生长到第二年再回到海中生活。冬季,长颌鲚不作远距离洄游,而聚集在近海深处越冬。长颌鲚和鲥鱼、河鲀和鮰鱼一起被誉为"长江四鲜"。
     
    刀鲚的性腺在洄游途中逐渐发育成熟, 繁殖期为 4~ 10月。该鱼对产卵场要求不严, 多在泥质或砂质的 S形或腰鼓形江段产卵, 通常是刀鲚鱼汛集中的地段。1 ~ 2龄达性成熟,属一次性产卵鱼, 绝对怀卵量一般在 3万 ~ 4万粒。成熟卵粒具有油球, 受精卵粒漂浮于上层水体孵化发育, 幼鱼育肥至秋后或翌年入海。
    新鲜肥美有特征
     
     
    眼睛饱满,黑白分明,无充血;
    鱼鳃血红,有粘液;
    鱼肚挺括不变软;
    身体细长如长刀;
    鼻头透明,一点微红;
    鱼鳍上黄下白渐变好看。
     
    体格有分量,鱼肉 有弹性。
     
    鲜长颌鲚有腥鲜味,如果人工处理有化学味。
    长颌鲚的经济价值
     
    清明节前的长颌鲚
     
    长颌鲚,因处于长江入海口,淡水与海水的交界处,饵料丰富,肉质鲜嫩。由于产量锐减,物以稀为贵,网上曝出的长江长颌鲚价格却令人乍舌,在6000元至1万元间不等。2012年,在江苏举办的长江长颌鲚王公益拍卖会上,一条重325克的长江长颌鲚王竟拍出了59000元的天价。2013年3月,新华社记者在上海最大水产品批发市场铜川路水产市场调查发现,长颌鲚由2012年最高价位由每斤8千元跌至4百元。多位经营者表示:公款吃喝受到遏制,致使长颌鲚价格暴跌。
     
    长颌鲚的营养价值
     
     
     
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